Фритеза изазива рак?

Овај лонац не треба да носи фритеза.

Неки стручњаци кажу да употреба фритеза изазива рак јер храна пржена у фритезама производи канцероген: акриламид. Академски гледано, акриламид је заиста канцероген и класификован је као канцероген класе 2А од стране Агенције Светске здравствене организације за међународна истраживања рака (ИАРЦ). Али за проблем изазивања рака не може се окривити само фритеза.

Прегледом података утврђено је да се акриламид може произвести ако су истовремено испуњена следећа два услова: Када фритеза ради, унутрашња температура посуде је између 180 степени и 200 степени, што има могућност производње канцерогена класе 2А. Акриламид је уобичајено у свакодневној исхрани, што је само питање колико садржаја.

Другим речима, сама фритеза је само средство за грејање, ако треба да кажете да изазива рак, чак и без фритезе, са рерном, индукционим шпоретом, микроталасном пећницом, па чак и било којим начином печења, акриламид и све може се појавити.

Кинеске студије су откриле да се акриламид може открити у већини узорака хране, али је његова просечна изложеност у нашој исхрани (тј. ИДА) релативно ниска и не може да задовољи стандард рака.

Осим тога, ниједна агенција, укључујући СЗО, не може доказати колико је доза акриламида затровано. Дакле, фритеза не само да није канцерогена сама по себи, већ је и релативно здравија од традиционалног пржења на високој температури. Али то не значи да можете јести храну из фритезе.